Кухня-гостиная с островом: как кухня вышла из-за стены и стала центром дома

Коротко: даты и события

1. 1926Франкфуртская кухня: отдельная маленькая лаборатория для готовки. Противоположность всему, о чём эта страница, и её необходимая предпосылка: кухня стала рациональной.
2. 1938Фрэнк Ллойд Райт строит дом Уилли в Миннеаполисе: кухня отделена от столовой и гостиной стеклянной перегородкой, чтобы хозяйка оставалась с гостями. Первый задокументированный шаг к открытой кухне.
3. 1950-еПослевоенная Америка: одноэтажные дома, в которых кухня, столовая и гостиная сливаются в одно пространство. В 1957 году журнал Better Homes and Gardens показывает «жилую кухню» с островом для гостей.
4. 1960-еДжулия Чайлд ведёт телепередачи, стоя у кухонного острова. Остров входит в американскую мечту.
5. 1950-е – 1980-еВ СССР кухня, напротив, становится отдельной и маленькой: нормы отводят ей от 4,5 до 6 квадратных метров, позже 7. Зато именно эта кухня становится местом разговоров и центром частной жизни.
6. 2010-еВ российских новостройках появляются планировки с кухней-гостиной. Остров и полуостров из загородных домов приходят в городские квартиры.

Откуда пришла планировка

В начале XX века кухня была подсобным помещением: в ней работала прислуга или хозяйка, и видеть её гостям не полагалось. Даже Франкфуртская кухня 1926 года, самая прогрессивная для своего времени, оставалась отдельной комнатой-лабораторией с раздвижной дверью в столовую.

Первым стену между кухней и жизнью пробил Фрэнк Ллойд Райт. В доме Уилли в Миннеаполисе, построенном в 1938 году, кухня отделена от столовой и гостиной только стеклянной перегородкой: тот, кто готовит, остаётся в разговоре. После войны идея стала массовой. Одноэтажные американские дома 1950-х объединяли кухню, столовую и гостиную в одно пространство, а в 1957 году журнал Better Homes and Gardens показал «жилую кухню» с островом, за которым собираются гости. В 1960-е Джулия Чайлд готовила в телеэфире, стоя за островом, и остров стал частью американского дома.

У острова есть и более древние корни: рабочий стол перед очагом в европейском доме и отдельные разделочные столы в кухнях больших усадеб. Но именно открытая планировка сделала его центром, а не подсобкой.

Как планировка пришла в Россию

В Советском Союзе кухня двигалась в противоположную сторону. Массовое жильё хрущёвской эпохи должно было расселить коммуналки быстро и дёшево, и нормы отводили кухне от четырёх с половиной до шести квадратных метров; в 1971 году минимум подняли до семи, с оговорками. Архитекторы отчасти рассчитывали на столовые и общепит, но жизнь распорядилась иначе: маленькая кухня стала самым важным местом квартиры. Здесь говорили о том, о чём не говорили на работе; «кухонные разговоры» 1960–1980-х стали культурным явлением, Юлий Ким посвятил им спектакль «Московские кухни».

Так что идея кухни как центра дома в России была всегда, не хватало только метров. Они появились в 2000-е с первым свободным рынком жилья и в 2010-е с новостройками, где застройщики стали предлагать планировки с кухней-гостиной от двадцати метров. Остров, пришедший из загородных домов, стал возможен и в городе.

Есть одно важное правило. Если в квартире газовая плита, объединять кухню с жилой комнатой полностью нельзя: по московским правилам между ними должна быть перегородка с плотно закрывающейся дверью, допускается раздвижная. С электрической плитой и ненесущей стеной объединение согласуется. Это нужно знать до проекта, а не после.

Черты планировки

Кухня-гостиная с островом требует от кухни стать мебелью: она на виду с трёх сторон, и спрятаться ей негде.

• Остров или полуостров как рабочая зона и стол: мойка или варочная панель на нём, с другой стороны место для стульев.
• Проход вокруг острова 1000–1200 мм: двое расходятся, посудомоечная машина открывается, стул отодвигается.
• Нижний ряд вдоль стены под технику, верхний ряд сведён к минимуму или заменён пеналами до потолка.
• Выводы воды, канализации и электрики в полу под островом закладываются до стяжки.
• Вытяжка над островом подвесная или встроенная в столешницу, чтобы не закрывать вид.
• Фасады и столешница острова те же, что у кухни, или остров выделен деревом и камнем как отдельный предмет.
• Техника тихая: посудомоечная машина и вытяжка работают, когда в комнате смотрят кино.
• Свет зонами: рабочий под шкафами, подвесы над островом, мягкий в зоне отдыха.

Чем отличается от соседних стилей

Отдельная кухня

Отдельная кухня изолирует запахи и шум и прощает беспорядок. Кухня-гостиная даёт общение и свет, но требует порядка и хорошей вытяжки.

Кухня с барной стойкой

Барная стойка — узкая полка на высоте 1100 мм, за ней не поработать. Остров — полноценная столешница 900 мм с хранением внутри.

Полуостров

Полуостров примыкает к стене или ряду и не требует выводов в полу. Остров свободен с четырёх сторон и требует подготовки пола до стяжки.

Удобство в жизни

Главное удобство кухни-гостиной — тот, кто готовит, не выключен из жизни семьи. Можно следить за детьми, разговаривать с гостями, смотреть фильм. Остров добавляет второй рабочий фронт: один режет, другой моет, никто никому не мешает. Внутри острова хранение, сверху стол, с торца место для стульев. Расстояние мойка–плита–холодильник сокращается до двух шагов.

Платить за это приходится дисциплиной: вытяжка должна быть мощной и тихой, посудомоечная машина обязательной, а порядок на столешнице привычкой. Правильно спроектированная кухня-гостиная решает это сама: закрытые ящики для всего, что не нужно видеть, розетки в острове, свет зонами.

Какие эмоции вызывает

Кухня-гостиная с островом даёт ощущение центра: вокруг него собираются, как когда-то собирались вокруг очага. Это чувство щедрости и открытого дома, где никто не стоит у плиты в одиночестве. Остров притягивает людей сильнее любого дивана: на нём завтракают, делают уроки, режут салат впятером перед праздником.

Почему выбрать этот стиль сегодня

Выбирайте кухню-гостиную с островом, если у вас есть от двадцати метров под общую зону, электрическая плита или готовность поставить раздвижную перегородку, и если дом для вас место общения, а не только сна. Это планировка для семей, для тех, кто любит гостей, и для тех, кто работает дома и не хочет сидеть в закрытой комнате.

Современная трактовка стала точнее: остров с контрастной столешницей из камня, потому что за ним едят; скрытая техника; пеналы до потолка вместо верхнего ряда; выводы в полу, заложенные до стяжки. StillArt проектирует кухни-гостиные с проходом вокруг острова 1000–1200 мм, с планом розеток и выводов до начала ремонта и с фасадами из любой линейки фабрики. Проект показываем в двух-трёх вариантах со спецификацией, чтобы вы увидели, где остров даёт место, а где его отнимает.

Вопросы о стиле

Фотографии на этой странице служат ориентиром по стилю, это не кухни StillArt. Свою кухню в этом стиле вы увидите в проекте с реальными материалами фабрики, образцы фасадов и столешниц есть в салоне.

Как StillArt делает кухни в этом стиле на уровне материалов: Остров как рабочая зона и стол одновременно; нижний ряд вдоль стены под технику, верхний сведён к минимуму или заменён высокими пеналами. Проход вокруг острова 1000–1200 мм; выводы воды и электрики в полу закладываются до стяжки. Фасады любые из линейки; столешница острова камень или кварц, потому что за ним едят.