Скандинавская кухня: история стиля, его черты и почему в ней легко жить

Коротко: даты и события

1. 1930Стокгольмская выставка под руководством Грегора Паульссона и архитектора Гуннара Асплунда показывает функционализм массовому зрителю. Её посетили около пяти миллионов человек.
2. 1930-еШведская программа «народного дома» и финская, датская школы: Алвар Аалто, Арне Якобсен, Ханс Вегнер делают мебель, которую можно купить, а не только смотреть.
3. 1954–1957Передвижная выставка «Design in Scandinavia» объезжает музеи США и Канады. Так появляется сам термин «скандинавский дизайн».
4. 2000Первый магазин IKEA в России открывается в Химках. Светлая кухня с деревянной столешницей становится доступной.
5. 2016Выходит книга Майка Викинга «Хюгге. Секрет датского счастья», в том же году её издают на русском. Слово «хюгге» входит в язык интерьерных журналов.

Откуда пришёл стиль

Отправная точка скандинавского дизайна — Стокгольмская выставка 1930 года. Её организовали город и Шведское общество ремёсел под руководством Грегора Паульссона, главным архитектором был Гуннар Асплунд. Выставка показала функционализм не как эксперимент для избранных, а как способ строить жильё для всех. С этого года историки отсчитывают новую эпоху северного дизайна.

Северный функционализм отличался от немецкого тем, что с самого начала считался с человеком: с его усталостью, потребностью в тепле и дереве под рукой. Алвар Аалто гнул берёзу вместо того, чтобы гнуть стальную трубу. Датчане Арне Якобсен и Ханс Вегнер делали стулья, которые стали массовыми и при этом остались красивыми. Интересная деталь: датские мастера середины века признавали влияние американских шейкеров с их простыми стульями без украшений.

Термин «скандинавский дизайн» родился в Америке: передвижная выставка «Design in Scandinavia» с 1954 по 1957 год объезжала музеи США и Канады и закрепила за Севером репутацию места, где делают честные вещи из дерева и света.

Как стиль пришёл в Россию

Советская квартира со скандинавской кухней не встречалась: мебель делали по типовым проектам, и светлое дерево с белыми фасадами считалось «финским» дефицитом. Финские кухни и сантехника в 1970–80-е были мечтой, что само по себе говорит о близости вкуса: северный свет в Москве тот же, что в Хельсинки.

Массовым стиль стал после марта 2000 года, когда в Химках открылась первая российская IKEA. Шведская компания сделала скандинавский дизайн доступным и научила собирать кухню из модулей. К 2010-м белые фасады, деревянная столешница и открытые полки стали стандартом ремонта в новостройках: они недорогие, светлые и прощают небольшую площадь.

Вторая волна пришла с культурой хюгге. Книга Майка Викинга, руководителя Института исследования счастья в Копенгагене, вышла в 2016 году и сразу появилась на русском. Хюгге оказалось не набором вещей, а настроением: свечи, тёплый свет, еда с близкими. Кухня стала для него главной сценой.

Черты стиля

Скандинавская кухня строится вокруг света. Всё остальное подчинено задаче удержать его в комнате.

• Белые или очень светлые фасады: матовая эмаль, супермат, светлый декор Egger под дерево.
• Дерево в столешнице, на полках или на острове, чаще дуб и ясень без тёмной тонировки.
• Открытые полки вместо части верхнего ряда, на них посуда, которой пользуются каждый день.
• Ручки-скобы, кожаные петли или интегрированная ручка; никакого блеска.
• Светлый фартук: белая плитка «кабанчик», мелкая квадратная плитка, камень под светлый мрамор.
• Один цветной акцент: шалфей, пыльно-голубой, терракота на острове или нижнем ряду.
• Много текстиля и растений, свет у рабочей зоны и над столом, а не одна люстра в центре.

Чем отличается от соседних стилей

Современный стиль

Современная кухня скрывает ручки и дерево, скандинавская их показывает. Современная чаще тёмная, скандинавская почти всегда светлая.

Прованс

Прованс тоже светлый и деревянный, но с филёнкой, керамической мойкой и узором. Скандинавская кухня гладкая, без орнамента.

Минимализм

Минимализм не терпит открытых полок и вещей на виду. Скандинавская кухня живёт с посудой, книгами и хлебом на столе.

Удобство в жизни

Светлые матовые поверхности не бликуют и не дробят маленькое помещение, поэтому скандинавская кухня в шести метрах выглядит просторнее тёмной в десяти. Деревянная столешница тёплая на ощупь и прощает удар кастрюли, а если на ней появится след, его можно зашлифовать. Открытые полки экономят движения: чашка, которой пользуются пять раз в день, не прячется за дверцей.

Стиль не требует дорогих материалов, чтобы выглядеть честно. Белая эмаль, дуб и плитка держат вид годами, а цветной акцент меняется за день: перекрасили табуреты, сменили текстиль, и кухня другая.

Какие эмоции вызывает

Скандинавская кухня успокаивает так, как успокаивает северное утро: ровный свет, дерево, чистая поверхность. Она не демонстрирует достаток, а создаёт ощущение дома, где всё на своих местах и всем хватает воздуха. Это кухня, в которой хочется сидеть с кружкой, а не только готовить.

Почему выбрать этот стиль сегодня

Выбирайте скандинавский стиль, если кухня небольшая, окна выходят на север или вы хотите интерьер, который не надоест через пять лет и не потребует переделки при смене мебели. Она дружит с детьми и животными: нет глянца, на котором видны отпечатки, и нет острых стальных деталей.

Современная трактовка стиля сдвинулась от чисто белого к сложным светлым оттенкам: молочный, серо-бежевый, шалфей, с дубом тёплого тона и камнем с мягким рисунком. StillArt делает такие кухни на светлых фасадах Egger или белом супермате Alvic, с деревянной или светлой кварцевой столешницей, открытыми полками из дуба и ручками-скобами. Выбор оттенка дерева и белого делается по образцам в салоне: на экране все белые одинаковые, в руках нет.

Вопросы о стиле

Фотографии на этой странице служат ориентиром по стилю, это не кухни StillArt. Свою кухню в этом стиле вы увидите в проекте с реальными материалами фабрики, образцы фасадов и столешниц есть в салоне.

Как StillArt делает кухни в этом стиле на уровне материалов: Светлые фасады Egger в древесном декоре или белый супермат, открытые полки вместо части верхнего ряда, деревянная или светлая столешница. Ручки-скобы или интегрированные. Хорошо работает в небольших кухнях с окном на север: светлые матовые поверхности не бликуют и не дробят пространство.